| 石鯛＜イシダイ＞ |
コリコリした身が美味しい石鯛ですが、磯臭さが身に付かないようにさばかないと、せっかくの石鯛をだいなしにしてしまいます。 なかなか上手く行かないですよね〜 いっそウロコを落とさないで捌いた方が良いのでは？と思うことも・・・・ （ウロコを落とす時に匂いが出てくるような気がしますが・・・・） 秋の魚体は肥えて美味しいのですが、磯臭さはまだ強く、冬になるとほとんど磯臭さが無くなります。 ビシマ釣りでは、たまに外道として登場します。 強い引きを見せる石鯛は、鯛の仝サイズより遥かに引きますので、魅力ある外道と言えます。 あまり釣ったことがないので、料理方としては刺身・カルパッチョ程度しか験して居ないのですが、大型を網焼きにすると激美味！とのこと |
